ทำไม Cold Brew ถึงกลายเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน?
สำหรับผมเสน่ห์ของมันคือความนุ่มนวล (Smooth) กรดน้อย (Low Acidity) และดื่มง่ายครับ มันให้ความรู้สึกสดชื่นที่แตกต่างจากการดื่มกาแฟใส่น้ำแข็งทั่วไป และที่สำคัญที่สุดคือ “คุณทำเองได้ง่ายมากๆ” ที่บ้าน โดยไม่ต้องมีเครื่องชงราคาแพงเลยครับ
วันนี้ผมจะมาแชร์วิธีทำ Cold Brew ฉบับจับมือทำ ให้คุณได้มีกาแฟดีๆ ไว้ Reset สมองในตู้เย็นกันครับ
อุปกรณ์ที่ต้องใช้ (เรียบง่ายที่สุด)
ไม่ต้องมีอุปกรณ์สลับซับซ้อนครับ แค่มีของ 4 อย่างนี้ก็เริ่มได้เลย:
- โหลแก้วที่มีฝาปิด: ขนาดตามปริมาณที่คุณอยากทำครับ
- เมล็ดกาแฟ Specialty: หัวใจหลักของความอร่อย
- น้ำเปล่า: แนะนำเป็นน้ำกรองอุณหภูมิห้องครับ
- กระดาษกรอง หรือ ผ้าขาวบาง: สำหรับกรองกากกาแฟออกตอนสุดท้าย
5 ขั้นตอนการทำ Cold Brew ให้สมบูรณ์แบบ
1. การเลือกเมล็ดกาแฟ
Cold Brew จะดึงรสชาติพื้นฐานของกาแฟออกมาได้ชัดเจนมาก ผมแนะนำให้เลือกเมล็ดที่มีโน้ตไปทาง ช็อกโกแลต (Chocolate), นัตตี้ (Nutty) หรือถ้าชอบสายผลไม้ ให้เลือกโทน แบล็คเบอร์รี่ (Blackberry) จะเข้ากับวิธีการแช่เย็นได้ดีมากครับ
2. บดกาแฟ (ความหยาบคือหัวใจ)
ข้อนี้สำคัญมากครับ คุณต้อง “บดหยาบมาก” ประมาณเกลือทะเล (Coarse Grind) เพราะเราต้องแช่กาแฟไว้กับน้ำเป็นเวลานาน ถ้าบดละเอียดเกินไปกาแฟจะขมฝาดและกรองยากครับ
3. ผสมกาแฟกับน้ำ (Ratio ที่ใช่)
อัตราส่วนที่ผมแนะนำสำหรับดื่มแบบไม่ต้องผสมน้ำเพิ่ม (Ready to Drink) คือ 1:10 หรือ 1:12 ครับ
- เช่น ใช้กาแฟ 50 กรัม ต่อน้ำ 500 – 600 มิลลิลิตร
- เทน้ำลงไปผสมกับกาแฟในโหล แล้วคนเบาๆ ให้ผงกาแฟเปียกทั่วถึงกันครับ
4. แช่ตู้เย็น (ความอดทนที่คุ้มค่า)
ปิดฝาโหลให้สนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นครับ ระยะเวลาที่เหมาะสมคือ 12 – 24 ชั่วโมง
- 12 ชม.: รสชาติจะเบา สดชื่น โปร่งๆ
- 24 ชม.: รสชาติจะเข้มข้น มีบอดี้ที่ชัดเจนขึ้น (ผมชอบช่วงเวลานี้ที่สุดครับ)
5. การกรอง
เมื่อครบเวลา ให้กรองกากกาแฟออกผ่านกระดาษกรอง หรือผ้าขาวบางอย่างน้อย 1-2 รอบ เพื่อให้ได้น้ำกาแฟที่ใสและสะอาดตา (Clean Cup) ครับ
เคล็ดลับความอร่อยฉบับ Mind Zero
- การชิม: หากกรองออกมาแล้วรู้สึกเข้มเกินไป คุณสามารถเติมน้ำเปล่าหรือน้ำแข็งเพื่อเจือจางได้ตามชอบครับ
- การเก็บรักษา: Cold Brew ที่กรองแล้วสามารถเก็บในตู้เย็นได้นาน 7-10 วันครับ ยิ่งแช่ทิ้งไว้ 1 คืนหลังจากกรอง รสชาติจะยิ่งนุ่มนวลขึ้น (Mellow) ครับ
“ถ้าคุณชอบความนุ่มนวลของ Cold Brew แต่ไม่อยากเสียเวลาแช่เอง [กาแฟพร้อมดื่ม (RTD)] ของ Mind Zero คือคำตอบครับ! ผมสกัดอย่างตั้งใจด้วยเมล็ดคัดพิเศษ บรรจุลงในขวดพร้อมดื่ม แช่เย็นไว้ให้คุณหยิบไป Reset ได้ทุกเมื่อที่ต้องการครับ”
