แนะนำโรงคั่วและแบรนด์กาแฟไทยที่คอกาแฟตัวจริงต้องลอง

Mind Zero’s Friend: เมื่อมิตรภาพบ่มเพาะรสชาติกาแฟ

“ตลอดระยะเวลาในวงการกาแฟ สิ่งหนึ่งที่ผมเรียนรู้คือ กาแฟไม่มีคำว่า ‘เก่งที่สุด’ ครับ แต่มี ‘เสน่ห์ที่ต่างกัน’ ในคอลัมน์พิเศษนี้ ผมไม่ได้มาขายของตัวเอง แต่ผมอยากพาคุณไปรู้จักกับ ‘เพื่อนร่วมอุดมการณ์’ โรงคั่วและแบรนด์กาแฟที่ผมให้ความเคารพในฝีมือ และเป็นแรงบันดาลใจให้ผมทำ Mind Zero ออกมาให้ดีที่สุดครับ”

1. Akha Ama (อาข่า อ่ามา): จิตวิญญาณแห่งขุนเขา

ถ้าพูดถึงกาแฟไทยที่ยกระดับคุณภาพชีวิตชุมชนและรสชาติไปพร้อมกัน ผมนึกถึง Akha Ama เป็นชื่อแรกๆ ครับ

“สิ่งที่ผมรักในแบรนด์นี้ ไม่ใช่แค่คะแนน Cupping ที่สูงลิ่ว แต่คือความใส่ใจที่เขามีต่อเกษตรกรบนดอย ทุกครั้งที่ผมจิบกาแฟของเขา ผมสัมผัสได้ถึงความสะอาดและความซื่อสัตย์ในรสชาติ ใครที่อยากเริ่มต้นกับกาแฟ Specialty ไทยที่มีมาตรฐานระดับโลก ผมบอกเลยว่าห้ามพลาดครับ”

2. Left Hand Roasters: นักคั่วสายเท่ที่มีคาแรคเตอร์ชัดเจน

สำหรับใครที่มองหาความแปลกใหม่และรสชาติที่ “ตะโกน” ออกมาว่านี่คือศิลปะ ผมแนะนำเพื่อนคนนี้เลยครับ Left Hand Roasters

“โรงคั่วนี้มีลายเซ็นที่ชัดเจนมากครับ เขาเก่งเรื่องการดึงคาแรคเตอร์ของเมล็ดออกมาให้มีความซับซ้อนและน่าตื่นเต้น วันไหนที่ผมรู้สึกจำเจกับรสชาติเดิมๆ เมล็ดกาแฟจากที่นี่ช่วย ‘Reset’ มุมมองกาแฟของผมได้เสมอ เป็นแบรนด์ที่ทำให้ผมสนุกทุกครั้งที่ได้ลองชงครับ”

3. Bluekoff: แบรนด์รุ่นใหญ่ที่เป็นมากกว่าโรงคั่ว

เราคงปฏิเสธไม่ได้ว่า Bluekoff คือผู้ที่ขับเคลื่อนวงการกาแฟไทยมาอย่างยาวนาน และเป็นที่ปรึกษาที่ดีให้กับหลายคนรวมถึงผมด้วย

“ความเจ๋งของ Bluekoff คือมาตรฐานที่สม่ำเสมอครับ เขามีเมล็ดกาแฟไทยที่ผ่านกระบวนการ Processing ใหม่ๆ มาให้เราตื่นเต้นตลอดเวลา เป็นแบรนด์ที่ทำให้ผมเห็นว่ากาแฟไทยพัฒนาไปได้ไกลแค่ไหน และเป็นแรงผลักดันให้ Mind Zero ต้องพัฒนาตัวเองอยู่เสมอครับ”

“ทำไมผมถึงแนะนำแบรนด์อื่น?”

เพราะผมเชื่อว่ากาแฟคือการแบ่งปัน (Sharing) ครับ การที่คุณได้ลองรสชาติที่หลากหลายจากเพื่อนๆ ของผม จะทำให้ลิ้นของคุณเปิดรับประสบการณ์ใหม่ๆ และนั่นจะทำให้คุณดื่มกาแฟของ Mind Zero ได้สนุกขึ้นด้วย

ฝากติดตามคอลัมน์นี้ไว้ด้วยนะครับ แล้วผมจะพาไปรู้จักเพื่อนใหม่ๆ ในวงการกาแฟเพิ่มขึ้นอีกแน่นอน!