Cafe Hopping Guide: ปักหมุดร้านกาแฟที่ผมไปแล้วอยากให้คุณตามไป ‘Reset’
“การออกไป Cafe Hopping สำหรับผม ไม่ใช่แค่การไปถ่ายรูปสวยๆ ครับ แต่มันคือการไปดูว่าคนหลังบาร์เขาเล่าเรื่องกาแฟออกมายังไง ในคอลัมน์นี้ผมจะพาคุณไปเช็กอินร้านที่ผมไปกี่ครั้งก็ยังประทับใจ ทั้งรสชาติ บรรยากาศ และจิตวิญญาณของคนทำกาแฟครับ”
Gallery Drip Coffee (หอศิลป์ BACC)
ต้นตำรับความสโลว์ที่แท้จริง ถ้าถามผมว่าที่ไหนคือ ‘จุดเริ่มต้น’ ของแรงบันดาลใจสายดริปในไทย ผมนึกถึงที่นี่เป็นที่แรกครับ
ในวันที่กรุงเทพฯ วุ่นวาย ผมชอบเอาตัวเองไปนั่งที่เคาน์เตอร์ไม้ของที่นี่ครับ นั่งดูบาริสต้าค่อยๆ บรรจงดริปกาแฟทีละแก้วผ่านดริปเปอร์เซรามิกแฮนด์เมด เสียงเพลงเบาๆ และงานศิลปะรอบตัว มันคือการ Reset ตัวเองที่ดีที่สุด เมนูที่ห้ามพลาดคือ ‘กาแฟดริปเมล็ดไทย’ ที่คัดมาอย่างดีจากทั่วประเทศครับ
Factory Coffee (พญาไท)
เมื่อกาแฟคือการแสดงศิลปะ ถ้าคุณอยากรู้ว่า ‘ขีดสุด’ ของการนำกาแฟมาสร้างสรรค์เป็นเครื่องดื่มใหม่ๆ เป็นยังไง ต้องมาที่นี่ครับ
ที่นี่คือศูนย์รวมแชมป์ครับ พลังงานของบาริสต้าที่นี่จะทำให้คุณตื่นตัวทันทีที่ก้าวเข้าไป ผมประทับใจการนำเสนอกาแฟในรูปแบบ Signature Drinks ที่บาลานซ์รสชาติได้สมบูรณ์แบบมาก แนะนำให้ลองเมนู ‘Steve Jobs’ หรือ ‘Mrs. Cold’ แล้วคุณจะเห็นโลกกาแฟในมุมที่กว้างขึ้นกว่าเดิมครับ
Paga Microroastery (สุขุมวิท 31)
นิยามของความเป๊ะและความสะอาด สำหรับใครที่ชอบกาแฟโทนสว่าง ใส และเน้นคุณภาพเมล็ดระดับพรีเมียม ร้านนี้คือคำตอบครับ
ผมรักในความ Minimal และความจริงจังของที่นี่ครับ ตั้งแต่เครื่องคั่วสีขาวสะอาดตาไปจนถึงการชงที่เน้นดึงรสชาติ (Terroir) ของเมล็ดออกมาให้ชัดที่สุด ทุกแก้วคือความแม่นยำครับ ใครชอบกาแฟคั่วอ่อนที่หอมเหมือนดอกไม้และผลไม้ ที่นี่คือสวรรค์ของคุณเลยล่ะ
“การตามหารสชาติใหม่ๆ คือความสนุก”
ผมเชื่อว่าการได้ไปเยือนร้านกาแฟที่ใส่ใจ จะช่วยให้เราเข้าใจความหมายของคำว่า ‘กาแฟดีๆ’ ได้ชัดเจนขึ้น ลองหาเวลาว่างสักวัน แล้วออกไปดื่มด่ำกับร้านเหล่านี้ดูนะครับ หรือถ้าใครมีร้านลับที่อยากให้ผมไปลอง ทักมาบอกกันได้เลย!
